Laat de ansjovisfilets zorgvuldig uitlekken en snijd ze met een scherp mes in stukjes. Doe ze in een schaal met de afgespoelde en goed uitgeknepen kappertjes. Probeer met een vork het mengsel zo veel mogelijk te pletten en meng alles goed, nadat u ook de olijfolie hebt toegevoegd. Rooster de sneetjes brood aan beide kanten en besmeer ze rijkelijk met de ricotta. Verdeel het sausje van ansjovis en kappertjes erover, garneer met de met de hand in grove stukken gescheurde peterselieblaadjes (gewassen, drooggedept) en voilà: de bruschetta’s zijn klaar om te worden geserveerd.