Besproei de bloesems voorzichtig met een beetje water om ze te wassen. Laat goed uitlekken, snijd er de dikkere en hardere stelen vanaf en laat goed drogen op keukenpapier. Let op want ze gaan snel kapot. Wanneer u ze niet meteen bereidt zet ze dan in een vaas met water: het zijn bloemen!

Bereid een beslag met water en meel, niet te dik noch te vloeibaar (voeg het water beetje bij beetje toe om het beter in de gaten te houden) en laat dit een half uur in de koelkast rusten.

Zet een pannetje van ca. 15 cm op het vuur met een ruime laag olijfolie en neem een houten lepel. Wanneer de olie goed heet is (wanneer u er de steel van de lepel insteekt, moeten er belletjes omheen ontstaan) doopt u de vlierbloesem een voor een in het bereide beslag. Houd ze bij de steel vast en doe ze, onmiddellijk, ondersteboven in de hete olie. Draai ze om na 2 minuten. Wanneer ook de andere kant goudbruin en knapperig is, haalt u ze snel uit de pan. Leg de bloemen gaandeweg op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Schik ze dan op een schaal en bestrooi ze met rietsuiker en, als u dit wilt, versier de schaal met een paar kleine bloempjes die aan het frituren zijn 'ontsnapt'.

Gebruiksaanwijzing: direct eten, nog heet!

NB Deze frittelle worden hier 'bij ons' ook gemaakt met verse acaciabloemen, zoet en geurig, heerlijk.