Laat de rozijnen 10 minuten weken in een half glas lauw water. Maak ondertussen de ui schoon en snijd hem fijn. Fruit de ui met 2 el olijfolie in een koekenpan met dikke bodem (ruim genoeg om later ook de pasta te kunnen bevatten). Was de gefileerde sardines en dep ze droog met absorberend papier. Snijd ze in stukje en voeg ze toe aan de ui wanneer deze goudbruin is. Voeg de venkelpesto, de goed uitgeknepen rozijnen en een soeplepel lauw water toe en roer goed. Doe de deksel op de pan en laat ca. 3 à 4 minuten koken. Verkruimel de sneetjes brood en rooster ze in een pannetje met dikke bodem in 1 el olijfolie totdat ze knapperig zijn. Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout, giet ze 'al dente' af en doe ze in de koekenpan met de saus. Los de saffraan op in een beetje lauw water en voeg dit toe, sauteer de pasta op hoog vuur en meng goed met de saus. Voor het serveren een flinke handvol geroosterde kruimels erover strooien en wat fijngehakte peterselie.