(1) Het is belangrijk om biologische, onbespoten sinaasappelen te gebruiken, omdat de hele vrucht wordt gebruikt, ook de schil.

Was de sinaasappel zorgvuldig met warm water, snijd hem in partjes, verwijder eventuele pitjes en maal de partjes fijn samen met de schil. Doe de olijfolie, de melk en de suiker in een schaal en mix met een garde (ook elektrisch) gedurende een paar minuten. Voeg een voor een de eieren toe, terwijl u blijft mixen, zodat een vloeibaar en schuimig mengsel ontstaat. Meng in een andere kom de 3 soorten meel en het bakpoeder, voeg beetje bij beetje het mengsel toe. Voeg tot slot fijngemalen sinaasappel toe en roer nogmaals goed door. Doe het mengsel in een ingevette en met amandelmeel bestoven bakvorm. Bak de taart ca. 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (het is beter geen geventileerde oven te gebruiken omdat de taart dan minder zou kunnen rijzen). Mocht tegen halverwege de baktijd de bovenkant van de taart te veel kleuren, bedek hem dan met aluminiumfolie. Controleer alvorens de taart uit de oven te halen, met een 'prikkertje' of hij gaar is. Laat de taart goed afkoelen voor deze uit te vorm te halen. Voor het serveren de Pan d'arancio bedekken met poedersuiker of sinaasappelmarmelade. Indien de marmelade te stevig is, kunt u deze aanlengen met 2 à 3 el heet water. U kunt de taart ook horizontaal doorsnijden en de onderste helft besmeren met marmelade (8) en dan bedekken met de bovenste helft.