Breng de bonen aan de kook in koud water, samen met de laurierblaadjes, de peperkorrels en een snufje zout (voeg dit bijna aan het einde van de kooktijd toe) en kook circa anderhalf uur. Giet ze af, verwijder laurier en peper en doe ze in een kom die groot genoeg is om ook de rest te bevatten. Terwijl de bonen afkoelen, de appel schillen, het klokhuis verwijderen, aan blokjes snijden en besprenkelen met het sap van 1 citroen, om bruin worden te voorkomen. Was, droog en snijd de sla aan dunne repen en meng deze in de kom met de bonen en de blokjes appel. Klop de olijfolie in een diep bord, met het sap van de andere citroen, zout en peper. Maak de salade aan met deze dressing en meng alles goed; garneer met kleine flinters pecorino.