Doe de Pappa al Pomodoro, 2 eieren, de geraspte pecorino, 100 g paneermeel, het gehakte basilicum en een theelepel peper in een schaal. Meng goed met een houten lepel zodat een homogeen mengsel ontstaat. Bedek de schaal met een katoenen doek en laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

Kluts ondertussen de overgebleven eieren licht in een diep bord en doe de rest van het paneermeel in een plat bord.  Neem nu het mengsel uit de koelkast en vorm met licht vochtige handen balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Haal deze eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Leg de gepaneerde balletjes op een schaal.

Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een ruime koekenpan of frituurpan. Wanneer de olijfolie heet genoeg is, ongeveer 180 °C (probeer met een stukje brood: als dit meteen begint te bakken is de olie klaar!), doe de balletjes er dan 3 à 4 minuten in. Frituur er een paar per keer om de temperatuur van de olie niet te verlagen. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie met een schuimpaan en leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.

Serveer direct: heet en lekker krokant!