Was de spinazie en zet hem met het aanhangende water in een pan op het vuur. Kook in een andere pan de gewassen, geschrapte en in 2 à 3 stukken gesneden wortels. Giet beide groenten af wanneer ze gaar en laat ze gescheiden afkoelen.
Neem twee koekenpannen en zet beide op het vuur met 2 eetlepels olijfolie en 1 fijngehakt teentje knoflook. Doe zodra de olijfolie heet is in de ene koekenpan de goed uitgeknepen en fijngesneden spinazie en in de andere de afgegoten en grofgesneden wortelen. Breng alles op smaak met zout en peper. Kook beide groenten ongeveer 20 minuten, zodat ze op smaak komen en slinken. Voeg aan de spinazie, terwijl die nog heet is, het ei toe. Meng snel zodat het ei niet stolt.
Pak twee kleine bakvormpjes, elk voor één portie, (circa 8 cm breed en 10 cm hoog), vet ze in. Doe er eerst de wortelen in en daarop de spinazie, maak twee laagjes van elk zo’n 3 cm dik. Plaats de vormpjes 10 minuten in de oven, op 180°C.
Haal de taartjes uit de oven, verwijder de vormpjes en dien de hartige taartjes heet op. Ze zijn heerlijk van smaak en bovendien zien ze er met hun mooie afstekende kleuren aanlokkelijk uit.