Was de aubergines, snijd ze in dikke plakken, leg ze in lagen in een vergiet met 2 eetlepels grof zout en leg er iets zwaars op zodat ze hun bittere vocht verliezen. Laat de aubergineplakken een half uur onder zout staan, spoel ze vervolgens zorgvuldig af, druk het vocht eruit en dep droog met keukenpapier. Snijd de plakken in stukjes. Pel de teentjes knoflook en fruit ze aan alle kanten goudbruin in een koekenpan met 10 eetlepels olijfolie, zonder de knoflook aan te laten branden. Voeg de gepelde tomaten, de stukjes aubergine, de suiker, het zout en het basilicum toe. Laat 10 minuten doorkoken zonder deksel en plet vervolgens de tomaten met een vork, zodat al hun sap eruit komt. Roer de saus zorgvuldig, laat nog 5 minuten koken en haal van het vuur. Kook de penne in ruim kokend water met zout, giet al dente af en meng de pasta met de saus in de koekenpan. Strooi er direct met een ruime hoeveelheid geraspte pecorino en enkele verse basilicumblaadjes over. Serveer de penne goed heet.