Was de aardbeien met het kroontje er nog aan en laat ze drogen op een theedoek. Leg enkele aardbeien opzij voor de garnering en verwijder bij de andere de kroontjes. Leg een voor een de gelatineblaadjes in een kommetje koud water om ze te laten weken. Schenk de slagroom in een pan met dikke bodem. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit, dat u samen met het stokje bij de slagroom doet. Voeg nu de suiker toe, meng het en breng de slagroom al roerend op zeer laag vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur, doe de deksel erop en laat de slagroom 5 minuten rusten. Verwijder het vanillestokje. Laat de gelatineblaadjes uitlekken en knijp ze met de hand goed uit. Doe ze in een pannetje dat u op dusdanig lage temperatuur verwarmt, dat u de blaadjes al roerend met de wijsvinger laat smelten, op ‘vinger-temperatuur’ (hiervoor zijn slechts enkele seconden nodig). Doe de ‘opgeloste’ gelatine bij de warme (niet hete) slagroom en meng goed. Schenk de helft van dit mengsel in een rechthoekige glazen schaal (of bakblik), type cakevorm, en zet het in de koelkast. Wanneer het mengsel is opgestijfd, bedekt u de bovenkant met hele aardbeien (of doormidden gesneden als ze zeer groot zijn). Schenk de andere helft van de slagroom, die u op kamertemperatuur heeft bewaard, eroverheen. Zet de schaal opnieuw 4 à 5 uur in de koelkast. Na deze 4 à 5 uur (wanneer u wilt, kunt u hem ook een dag van tevoren bereiden) stort u de panna cotta op een ovale of rechthoekige schaal. Om de panna cotta er makkelijker uit te krijgen, gaat u met een dunne spatel die u onder koud water nat heeft gemaakt, voorzichtig langs de rand van de schaal. Garneer de panna cotta met de overgebleven aardbeien en, naar smaak, met 2 à 3 eetlepels aardbeiensaus “La Fragolina”. U kunt deze bijzondere panna cotta serveren met aardbeienijs en zandkoekjes.