Druiven: Trebbiano Toscano, Chardonnay
Zuurgraad: 5,00 g/l
Restsuikers: 0,13 g/l
Alcoholgehalte: 13% vol
Deze wijn, nu toe aan zijn 36e jaargang, komt uit de wijngaarden van Casa Conforto, een van de eerste landhuizen van de Fattoria. Het geheim van de wijn is het unieke karakter van de trebbiano Toscano, karakteristiek voor het gebied, fris en bloemig, waaraan 'monsieur' de chardonnay is toegevoegd, die body en elegantie geeft. Het zijn kleine trossen die vroeg moesten worden geoogst, in 2024 vóór de septemberregens. De trebbiano-druiven daarentegen kwamen later in de kelder aan met gezwollen, sappige bessen door het overvloedige water. De most was minder zoet, maar evenwichtig qua zuurgraad en frisheid, kenmerken die bewaard bleven door de gisting op lage temperatuur. De fijne, droesem, de edele, werd in suspensie gehouden om de wijn te conserveren, zodat het gebruik van sulfieten tot een minimum kon worden beperkt.
Proefnotitie - Kleur: intens geel, doorzichtig en glanzend. In de neus: bloemige tonen van gele roos, hooi en vers gras, hints van cederhout, walnoot en gedroogd fruit. In de mond: zacht en droog, het karakter van de trebbiano is duidelijk aanwezig.
Combinaties - Eenvoudig, veelzijdig, nooit banaal, hij past goed bij antipasti met gefrituurde groenten, crostini met asperges, artisjokken in olie, omeletten, fijne vleeswaren, verse kazen ... en ook bij voorgerechten (penne met artisjokken en pecorino, pici cacio e pepe (kaas en peper), fusilli met een crème van erwtjes en spek) en bij visgerechten.
Onderscheidingen – 94/100 punten voor de jaargang 2022 op de Wine System Wine Award International 2023, Frasdorf, Duitsland - 91/100 punten voor de jaargang 2023 op Wine Without Walls 2022, Vinitaly, Verona, Italië - 90/100 punten voor de jaargang 2023 op de Wine System Organic Wine Award International 2024, Frasdorf, Duitsland