Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Verfijning: 22-24 maanden in barriques
Zuurgraad: 5,15 g/l
Restsuikers: 0,90 g/l
Alcoholgehalte: 14%
Een volle rode wijn met een ruim bouquet: het geheim van deze Super Tuscan van La Vialla zit al in zijn naam, 'Barriccato'. Hij rijpt in eikenhouten barriques die de enoloog van de Fattoria, Marco Cervellera, persoonlijk één voor één selecteert. De druiven - zeer Toscaanse sangiovese en, voor een klein maar onmisbaar deel, cabernet - hadden in 2021 te maken met een droog seizoen, met temperaturen boven de 35 °C. De druiven waren bij de oogst gezond en geconcentreerd, rijk aan suikers - daardoor met een aanzienlijk alcoholpotentieel - en hadden een hoge concentratie polyfenolen, wat resulteerde in een dichte en kleurrijke wijn. Na de malolactische gisting vond de passage in de barriques plaats, voor 75% van de cabernet en 20% van de sangiovese in nieuwe en de rest in barriques die al een keer waren gebruikt. Na 22 à 24 maanden vond de assemblage van de wijnen plaats en na botteling blijft de Barriccato nog 6 maanden in de wijnkelder om het evenwicht van de blend te bevorderen.
Proefnotitie – Kleur: diep en donker purperrood, neigend naar granaat met de tijd; in het glas wijzen dichte tranen op een goede body. In de neus: kruidig en blonde tabak, met noten van vanille en geroosterd hout en vleugjes rijpe zwarte bes. In de mond: zachte tannines en vol van smaak; hij is harmonieus, lang en zuiver in de afdronk.
Combinaties - De wijn is ideaal bij pappardelle met ragù van wildzwijn en ander wild, gehaktballetjes (of vegetarische!) in tomatensaus, bonen ’all’uccelletto’, bij stevige vleesgerechten zoals gebakken capocollo met peper en rozemarijn, sappig wildgebraad of oude kazen.
Onderscheidingen - Gouden Medaille voor de jaargang 2020 op de Mundus Vini Spring Tasting 2024, Neustadt, Duitsland - 92/100 punten voor de jaargang 2020 op Wine Without Walls 2024 - Vinitaly, Verona, Italië