Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Verfijning: 36 maanden in eikenhouten vaten en 12 maanden in de fles
Zuurgraad: 5,03 g/l
Restuikers: 0,98 g/l
Alcoholgehalte: 14,5% vol
In Toscane heeft elke Chianti een verhaal: sommige oud, sommige recent, sommige, zoals deze, een familieverhaal. De wijn is namelijk opgedragen aan de vader van Piero Lo Franco: de wijngaarden in Sant’Apollinare, bij Siena, waar de wijn vandaan komt, waren van hem. Vandaag de dag zijn het de drie kleinzonen Gianni, Antonio en Bandino die de traditie voortzetten; alleen de beste druiven van een terroir dat van nature geschikt is voor sangiovese-druiven worden geselecteerd voor deze Chianti. 2020 had, zoals we inmiddels gewend zijn, een heel warme zomer, en bracht gezonde trossen die rijk waren aan extracten, polyfenolen en sap (de trossen sangiovese-druiven wogen drie keer zoveel als die van de cabernet!) De vinificatie is traditioneel met 22 dagen maceratie, zonder toevoeging van sulfieten. De verfijning in Slavonisch eikenhouten vaten van 10, 25 en 50 hl duurt bijna drie jaar, gevolgd door ongeveer 12 maanden in de fles ... nu is de wijn klaar om ontkurkt te worden.
Proefnotitie - Kleur: het glanzende karmijn vervaagt niet wanneer het bij draaien van het glas zijn levendige doorzichtigheid toont en een gemiddelde consistentie die de drinkbaarheid aankondigt. In de neus: een geur die onmiddellijk bevredigend is, niets doet afbreuk aan het fruit. Vol en sappig van vlezige marasca-kers. Een opeenvolging van bloemige viooltjes en kruiden, afsluitend met een fijne mentholtoets. In de mond: toont een goede vloeibaarheid en evenwicht in de mond. De mond wordt overspoeld met een hartige speekselvloed die van de slok een vreugdevolle expressie van de typische Sangiovese maakt. De body van de wijn is voldoende om de dichte tannines en alcoholische aanwezigheid te verzachten. Hij laat ons achter met een verfrissende herinnering aan bloedsinaasappel.
Combinaties - Aan tafel geeft hij de voorkeur aan sappige gerechten, zoals tagliata met groene peper en flinters Parmezaanse kaas, gegrilde saucijsjes en zolfinibonen, kip alla Cacciatora, stoofvlees met rode wijn, uien en wortels en gegratineerde radicchio met pecorino, of lasagna met eekhoorntjesbrood ... of grote klassiekers: pappardelle met vleessaus en jong belegen kazen.
Onderscheidingen: Gouden Medaille bij de Frankfurt International Trophy 2025, Frankfurt, Duitsland – Gouden Medaille bij de AWC Vienna Spring Tasting 2025, Wenen.