Druiven: Sangiovese, Canaiolo, Merlot
Verfijning: 5 maanden in grote eikenhouten vaten
Zuurgraad: 5,04 g/l
Restsuikers: 0,29 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
De wijngaarden van de beroemdste wijn van La Vialla - van heel Toscane zelfs! - groeien zowel in de vallei als in de heuvels van de Fattoria. Dit maakt het mogelijk, vooral voor de planten met de sangiovese-druiven (90% van onze Chianti), om de effecten van hete, droge zomers tegen te gaan. De wijn blijft goed in balans omdat de druiven op verschillende manieren en momenten rijpen met verschillende oogsten, fermentaties en maceratietijden. Na 5 maanden rijping op hout vindt de assemblage plaats die resulteert in een droge, evenwichtige rode wijn met aangename en elegante tannines.
Proefnotitie - Kleur: Niet heel intens robijnrood met paarse hints wanneer hij jong is. In de neus: karakteristiek viooltje en fijne balsamieke toetsen, een hint van zoethout en een kruidig einde. In de mond: sobere maar delicate tannines, droge en lange afdronk.
Combinaties - Hij gaat samen met bijna alle gerechten, vooral die uit de Toscaanse keuken: pici met Ragú of met Sugo Finto, rood vlees (gegrild en gebraden), gehaktballetjes met tomaat en bonen, uitstekend bij broodsoepen (Ribollita en Pappa al Pomodoro), belegen en oude kazen, vlees- of groenterolletjes, rauwe ham en gerijpte vleeswaren ...
Onderscheidingen - Gouden Medaille voor de jaargang 2021 op de Mondial des Féminalise 2024, Beaune Frankrijk - Gouden Medaille voor de jaargang 2021 op de Mundus Vini Biofach 2023, Neurenberg, Duitsland.