Druiven: Sangiovese, Canaiolo, Merlot
Verfijning: 5 maanden in grote eikenhouten vaten
Zuurgraad: 5,20 g/l
Restsuikers: 0,30 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
De Chianti is een legendarische wijn van het Toscaanse land, van zijn tradities en van de smaken en aroma’s van zijn hellingen. Tegelijkertijd geeft hij uitdrukking aan het karakter van het wijnjaar en aan de manier van telen van ’zijn’ boer ... de laatste jaren heeft de grote warmte gezorgd voor schaarse trossen met lagere opbrengst en minder sappige druiven: dit is echter in het voordeel van de intensiteit van tannines, de kleur en de structuur. De dunne, rijpe schillen hebben - zonder lange maceraties en bij gematigde temperaturen (maximaal 15 dagen bij 25 °C) - gezorgd voor wijnen met veel body en kleur.
Proefnotitie - Kleur: levendig robijnrood met een licht granaatrode rand die tijdens het verfijnen steeds duidelijker wordt. In de neus: typische aroma’s van de sangiovese-druif van viooltje en rood fruit, waarbij zich balsamiek en een zoete kruidigheid voegen. In de mond: In de mond: zacht maar met een zekere frisheid (van de sangiovese) en met een belangrijke tanninesensatie vooral in de eerste jaren, hij verzacht en neemt toe in consistentie en persistentie gedurende de rijping in de fles.
Combinaties - Het is een wijn met weinig beperkingen, maar zijn voorkeur gaat uit naar traditionele gerechten, pici al ragú (vleessaus) of met Sugo finto (vleessaus zonder vlees), rood vlees (gegrild of gebraden), stevige broodsoep, belegen en oude kazen en gerijpte rauwe ham en vleeswaren ...
Onderscheidingen - Gouden Medaille voor de jaargang 2020 op de Mundus Vini Biofach 2023, Neurenberg, Duitsland - 90/100 punten voor de jaargang 2021 op de Decanter World Wine Awards 2023, Londen