Druiven: 100% Pinot Nero
Verfijning: 24 maanden op eigen gisten in de fles
Zuurgraad: 5,25 g/l
Restsuikers: 6,38 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
Hij is droog, fris en mineraal, subtiel fruitig, romig en de belletjes zijn heel fijn. Hij wordt gemaakt in de Oltrepò Pavese van edele pinot nero-druiven, een variëteit die, zou je kunnen zeggen, ’kwetsbaar’ is, en die in 2020 te kampen had met hitte, korte hagelbuien en enkele hevige regenbuien. De selectie was streng: alleen onbeschadigde, gezonde trossen werden met de hand geplukt, in kleine kratten gelegd en rechtstreeks naar de wijnkelder gebracht om te worden geperst, zodat de schillen de most poederroze kleurden. In het voorjaar werd de wijn gebotteld met de gisten en de suiker die nodig zijn voor de tweede gisting; hij blijft 24 maanden in de fles op de gisten, die dan pas worden gescheiden.
Proefnotitie - Kleur: helder poederroze dat oranje wordt naarmate hij rijpt in de fles. In de neus: delicate geuren van bosaardbeien en framboos, hondsroos, ook duidelijk zijn zilte tonen goed in evenwicht met hints van broodgist en gegrilde brioche. In de mond: fris, droog, romig, met fijne en aanhoudende belletjes, uitstekende mineraliteit en zuurgraad.
Combinaties - Ideaal om te proosten bij feestelijke gelegenheden, maar ook een genot om te drinken bij maaltijden: van het aperitief met kaas (en zoete Peperonata!) en vleeswaren, tot antipasti (bijvoorbeeld ’vitello tonnato’, ’pizza met stracchino en ansjovis’ …) tot ’risotto met bieten’, tot hoofdgerechten, ook uitgebreide, met vis en schaaldieren.
Onderscheidingen - 90/100 punten voor de jaargang 2019 op de Wine System International
Wine Award 2023, Frasdorf, Duitsland - Gouden Medaille voor de jaargang 2019 op Expovina
2023, Zurich, Zwitserland ...