Druiven: Pinot Nero, Trebbiano Toscano, Chardonnay
Zuurgraad: 5,5 g/l
Restsuikers: 6,01 g/l
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Mussantino is de oudste, meest klassieke mousserende wijn van La Vialla, niet
echt een spumante, maar een wijn met een fijner perlage, minder uitgesproken in de
mond. Hij heeft altijd een prominente plaats gehad bij het aperitief op de Fattoria. Hij
combineert pinot nero, druiven die bij uitstek geschikt zijn voor mousserende wijnen
uit de 'Noordelijke’ Oltrepò Pavese, met trebbiano Toscano- en chardonnay-druiven om
het bouquet en de body af te ronden. De eerste profiteerden van een redelijk seizoen, terwijl
de andere twee soorten - die hier in Toscane groeien - een kleinere oogst hadden door de
grote hitte en een verdere selectie van de beste trossen na de oogst. Aan het einde van
hun respectievelijke fermentaties worden de wijnen gemengd tot één enkele blend en één
maand voor het bottelen vindt de hergisting plaats om de kleine belletjes te ontwikkelen
... Nu is de Mussantino klaar om gekurkt te worden en dan ... ontkurkt aan tafel!
Proefnotitie - Kleur: helder strogeel met intensere reflecties tijdens de verfijning. In
de neus: groene appel, delicate nectarine, veldbloemen. In de mond: aangename,
evenwichtige bruis (de bar van Mussantino zijn minder dan de helft van een spumante),
in de mond goed zuur en fris, met een licht zoete toets in de afdronk.
Combinaties - Veelzijdig, delicaat, aangenaam om te drinken, gekoeld, ook alleen,
zoals hij is, of voor bij de hele maaltijd; hij is ideaal bij hapjes als aperitief, bij rolletjes
van aubergine en zwaardvis, bij balletjes van bakkeljauw, bij rauwe groenten, risotto’s en
voorgerechten met vis. Hij is perfect om te mixen als cocktail: 2/3 Mussantino en 1/3 sinaasappelsap voor een lekkere 'Mimosa‘ of perziksap voor een geurige ‘Bellini’.