Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Verfijning: 18 maanden in barriques en 8 jaar in de fles
Zuurgraad: 5,79 g/l
Restsuikers: 0,52 g/l
Alcoholgehalte: 14% vol
De hete zomer van 2013 gaf de druiven van landhuis Casalduro een aanzienlijke concentratie
van anthocyanen en polyfenolen. De most van de drie druivensoorten onderging een lange
maceratie op de schillen om de polyfenolen optimaal te extraheren. De rijping van de drie
basiswijnen vond zoals altijd plaats in barriques die voor de tweede keer werden gebruikt
voor de Sangiovese en nieuwe barriques voor de Cabernet Sauvignon en de Merlot, gedurende
18 maanden; nadat ze waren samengevoegd, rijpten ze nog eens 2 à 3 maanden in cementen
kuipen om de samensmelting te bevorderen. Het was echter de zeer lange rijping in de fles die
deze wijn het uitzonderlijk zachte en zijdeachtige gaf en alle aroma‘s overdadig deed 'ontluiken‘.
Eenmaal in de fles, na de gebruikelijke 12 maanden, bracht hij namelijk nog eens zeven jaar door
in de wijnkelder!
Proefnotitie - Kleur: karmijnrood met granaattinten; bij het draaien van het glas weerspiegelen
de tranen op het glas de hele chromatische complexiteit van belangrijke rode wijnen. In de neus:
de impact is vol en intens, met fruitige toetsen van zwarte kersenconfiture en bloemige tonen
van verwelkte viooltjes; gevolgd door zoete specerijen, zoals vanille en tabak, versterkt door de
exotische toets van sandelhout. Balsamieke afdronk met hints van jeneverbes. In de mond: dicht,
harmonieus en warm, de edele tannines geven de smaak een zijdezachte en fruitige kracht en
laten het hartige en licht minerale karakter in de afdronk naar voren komen. Het aroma in de
mond van rabarber en bloedsinaasappel is bevredigend.
Combinaties - De bijzonderheden uit de wijnkelder kunnen op zichzelf worden geproefd en
genoten, of in gezelschap van vrienden. Maar de wijn verdient ook de combinatie met gerechten
die hem nog beter tot zijn recht laten komen: tagliatelle met walnootpesto en zwarte truffel,
Toscaans ’Gran Pezzo’ (lendestuk van rund) met jeneverbessen en geglaceerde prei, eendenborst
en kersensaus of gewoon heel oude kazen