Druiven: Pugnitello, Malvasia Nera, Aleatico, Colorino, Sangiovese
Verfijning: 24 maanden in barriques en 6 maanden in eikenhouten vaten
Zuurgraad: 5,18 g/l
Restsuikers: 7 g/l
Alcholgehalte: 15% vol
De vijf druivensoorten die leven geven aan deze
bijzondere, weelderige, complexe rode wijn, zijn antieke soorten van de Chianti
en groeien op het land van landhuis La Casotta: De sangiovese-, pugnitello- en
aleatico-druiven worden tot december op rekken gedroogd. Ze geven de wijn een
subtiele zoetheid, belangrijke aromatische eigenschappen en een aanzienlijke
body, gaven die goed in balans worden gehouden door de malvasia nera en de
colorino, die aanzienlijke tannines en de juiste zuurgraad meebrengen. Na een
regenachtig voorjaar was de zomer van 2018 warm en zonnig en durfden de
Viallini het voor de eerste keer aan om de druiven voor La Casotta aan de
wijnstokken te laten drogen … dit is goed gegaan! De druiven hadden hoge
concentraties suikers, polyfenolen en anthocyanen. De blend van wijnen
verfijnde 24 maanden in barriques, 6 maanden in eikenhouten vaten en nog eens
12 maanden in de fles.
Proefnotitie - Kleur: vult het glas met aanzienlijk gewicht van dichte paarsrode tranen. In de neus: opent een schatkist vol specerijen en confiture van vruchten en bittere cacao, bramen en zoete kersen, gebrande koffie, vanille en zoethout, een complex bouquet dat zich steeds verder ontvouwt. In de mond: zacht maar robuust, rijk aan tannines maar tegelijkertijd soepel, zuur en fluwelig, fijn hartig en zeer persistent.
Combinaties - Vol en krachtig, hij gaat goed samen met lang gekookt vlees, zoals gestoofd vlees, gebraad, draadjesvlees en met vlees en groenten in dolceforte-saus of met voorgerechten, zoals risotto alla Milanese, pappardelle met everzwijnsaus … of alleen, gedronken op winteravonden bij een brandende open haard.
Onderscheidingen – Grote Gouden Medaille voor de
jaargang 2018 op de Frankfurt International Trophy 2023, Frankfurt, Duitsland –
Gouden Medaille voor de jaargang 2018 op het Concours Mondial des Féminalise
2023, Beaune, Frankrijk