Op de Fattoria worden de tomaten, gerijpt in de zomerzon, verwerkt volgens een ‘huisrecept’: 2 minuten gedompeld in kokend water met zout, laten afkoelen, gepeld en in potten gedaan met een beetje tomatensap. Rijk aan vruchtvlees en smaak, voor romige sauzen - zonder lange kooktijd - en voor alle recepten waarin tomaten worden gebruikt.
Ingrediënten: tomaten, citroen, zout uit Trapani I.G.P., basilicum.