De oorsprong van deze ‘antieke’ graansoort ligt verscholen in het verre verleden. De pasta die van dit griesmeel wordt gemaakt, is donkerder en smaakvoller dan pasta van griesmeel van harde tarwe. Het is vezelrijk en blijft tijdens het koken beetgaar, compact en stevig. Pasta van emmertarwe is een waardevolle hulp bij een macrobiotisch dieet, zonder het genot van een bord pasta weg te nemen.
"Strozzapreti al Farro" (= priesterwurgers), een bijzondere naam voor een bijzondere pasta. Lekker, ruw, poreus en met een onmiskenbare smaak hecht deze pasta zich aan elk soort saus.
"Tagliatelle al Farro" is een klassieke pastavorm, uniek geworden omdat hij van gries van emmertarwe is gemaakt en een fijn geribbeld oppervlak heeft. Deze pasta is zeer consistent en heeft een verrassende kookvastheid. Overheerlijk met (en zonder!) saus, of simpelweg met rauwe olijfolie en geraspte kaas.
"Fusilli al Farro", één van de meest geliefde pastasoorten, ditmaal in versie van emmertarwe. Deze fusilli gaat (net als zijn ‘blekere’ variant) voortreffelijk samen met sauzen van tomaat en groenten, maar kan ook vleessaus en kaas zeer waarderen. Zijn kookvastheid is perfect.
Ingrediënten: 100% steengemalen volkorenmeel van emmertarwe