Dit is de meest traditionele en lekkere pasta van de Toscaanse keuken. Net als de ‘zelfgemaakte‘ is deze van La Vialla bereid met meel en eieren van de Fattoria. Hij is heerlijk met sausen op basis van vlees (‘pappardelle al ragù‘). Maar hij kan ook worden aangemaakt met pesto, met groenten-, kaas-, of tomatensauzen, met, rauwe, olijfolie en boter of met geraspte kaas. Kook de pasta in ruim kokend water met een eetlepel olijfolie. Roer voorzichtig. Giet niet helemaal af, zodat de pasta vochtig blijft (zo mengen de sauzen beter). 80 g pasta per persoon is voldoende voor een flink bord.
Ingrediënten: 100% harde tarwegries, ei