Ze worden bereid met een beproefd recept: rijstmeel en de traditionele ingrediënten, amandelen, rietsuiker, een beetje honing, bestreken met wat eiwit om de korst knapperiger en mooier te maken. Ze worden elke dag gemaakt en gebakken, bakplaat voor bakplaat door Sabina en Franca, haar rechterhand ... ook deze Cantucci zijn ‘van het huis’.
Ingrediënten: amandelen, rietsuiker, ei, rijstmeel, zilvervliesrijstmeel, maiszetmeel, honing, zout uit Trapani I.G.T, bakpoeder.