Ze worden bereid door Sabina (en haar medewerksters) in haar ambachtelijke werkplaats in Arezzo. Ze zijn knapperig, een beetje pikant, lekker om te knabbelen bij elke gelegenheid, zoals bij het aperitief met vleeswaren en pecorino, in soepen of als crostini met verschillende sauzen (Poverella, Carciofina, Peperotta, Salsa Nera ...).
Ingrediënten: maiszetmeel, rijstmeel, sorghummeel, maismeel, witte wijn, extravergine olijfolie, biergist, verdikkingsmiddel: guargom, rozemarijn, pikante rode peper.