"Composta di Cipolle al Balsamico" (= Uiencompote met Balsamicoazijn) - Een stevige ‘julienne’ van Toscaanse rode uien in balsamicoazijn. Hij doet het goed bij vlees, saucijsjes, gegrilde groenten, een goede hamburger, tartaar van rauw vlees en ... met goed oude kazen!
Ingrediënten: ui, druivenmost, balsamicoazijn, honing, wijn, peper, gember, pikante rode peper
"Peperonata Dolce" (= Zoete Peperonata) - Deze is erg ‘gewild’ op de Fattoria bij het aperitief/borreluur met pecorino en vleeswaren. Het is een zoete saus van paprika’s met een ‘tikkeltje’ pikante rode peper, geurig, ook speciaal met jonge kaas, robiola, stracchino, taleggio.
Ingrediënten: paprika’s, druivenmost, citroen, pikante rode peper.
"Miele di Castagno" (= Kastanjehoning) - Dit is een smaakvol product van de bijen van La Vialla met een glanzend bruine kleur, en een zoet-bittere smaak. Hij gaat goed samen met oude kazen (pecorino en Parmezaanse kaas), gorgonzola en roquefort, maar ook met ricotta, yoghurt, brood, koekjes.
Ingrediënten: 100% kastanjehoning