Naast bruschetta’ s en allerlei pasta past deze saus goed bij tartaar, carpaccio, pizza’s, als vulling voor foccaccia’s en broodjes. Hij kan worden gemengd met gekookte en rauwe groenten, met mozzarella, met jonge kaas, met tonijn, in salades. Hij geeft smaak aan groentesoepen en gepureerde groente. De naam dankt hij aan de eenvoudige (= povere) ingrediënten, kort geblancheerd, en dus rijk aan smaak en geur.
Ingrediënten: tomaat, extravergine olijfolie, basilicum, citroen, knoflook, zout uit Trapani I.G.P., oregano.