Gesmeerd op bruschetta’s, soepstengels, gegrilde of rauwe groenten is deze saus uitstekend bij aperitieven en antipasti. Het kan een basis zijn voor smakelijke sauzen, voor een uiensoep met geroosterd brood en wat groentebouillon. Met vleesgerechten (ook gegrild) of als vulling voor hartige pannenkoeken en omeletten. Gemengd met andere sauzen, - bijv. pomarola, ragù, peperotta- om de smaak ervan te ‘versterken’.
Ingrediënten: ui, extravergine olijfolie, druivenmost, wortel, bleekselderij, volkorenmeel van zachte tarwe, zout uit Trapani I.G.P., peterselie, peper, citroen.