Verrukkelijk op crackers, sneetjes geroosterd brood, blokjes kaas of rauwe groenten. Hij is ook lekker door pasta of rijst, liefst met toevoeging van 2 à 3 el olijfolie en wat kookvocht van de pasta en geraspte pecorino of Parmezaanse kaas, of gemengd met andere
ingrediënten, stukjes gedroogde tomaatjes, jonge kaas, tonijn of ansjovis. Hij is smakelijk op carpaccio van vlees, rosbief, gekookt vlees ...
Ingrediënten: artisjokken, extravergine olijfolie, kappertjes, citroen, wijnazijn, zout uit Trapani I.G.P., knoflook, oregano, pikante rode peper.