Het is een smakelijk bijgerecht met een zoete en sterke doch delicate smaak, dat warm of koud kan worden geserveerd; bij rundvlees, kip, bij vis, gegrild en uit de oven, bij eieren en gekookte aardappelen of bij peulvruchten. Caponata is een uitstekende begeleider van aperitivi en voorgerechten, op crostini, bruschetta’s of pizza’s.
Ingrediënten: gepelde tomaten, aubergines, extravergine olijfolie, Balsamico Bianco, ui, ontpitte groene olijven, witte druivenmost, bleekselderij, kappertjes, rozijnen, zout uit Trapani I.G.P., peterselie.