Nachricht vom 11. Dezember 2023:

In den toskanischen Häusern war das traditionelle Weihnachtsmenü mit bis zu sechs Gängen schon immer sehr reichhaltig, und im Laufe der Zeit gesellten sich die unterschiedlichsten Variationen und Ideen hinzu. In diesem Jahr umfasst das Menü von La Vialla auch das uralte Rezept für Hühnergalantine, die mit Aspik serviert wird.
Den Auftakt macht ein Spritz mit Zitronenlikör (Sie finden auch ein einfaches viallinisches Rezept, um den „Limoncino“ selbst anzusetzen), dazu passend gibt es warme Crostoni mit Pecorino und im Ofen gegarten Kirschtomaten. Natürlich dürfen nach italienischer Tradition während der Festtage die „Cappelletti in brodo“ (= Cappelletti, eine Art Tortellini, in Fleischbrühe) nicht fehlen; als vegetarische Alternative gibt es Spaghetti mit Walnuss-Radicchio-Soße. Dann folgt ein Perlhuhn mit Esskastanien, Äpfeln und Brokkoli in Rotweinsoße, und den Abschluss macht ein köstlicher Panettone mit Schokoladencreme!

Hier geht es zu den Dezember-Rezepten: