Nachricht vom 10. Februar 2025:

In der viallinischen Küche bereitet Aida mit frischem Pecorino gefüllte Salbeiblätter zu, gefolgt von einem „Spaghetti-Risotto“ mit getrockneten Tomaten. Den zweiten Gang bestreitet die Schweinsleber aus der Pfanne, ein sehr altes und für die Region Arezzo typisches Rezept: Ein ähnliches Gericht wird bereits in einem Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert beschrieben und der aretinische Dichter Pietro Aretino erwähnt sie im 16. Jahrhundert, als er von der Gewohnheit der Florentiner berichtet, die Leber „anzuziehen“ (mit Netzen!). Um den Gaumen zu erfrischen gibt es als Dessert einen gestürzten Orangenkuchen, der sehr gut zu einem Neuzugang im Weinkeller passt, dem weißen Mostovino aus Trebbiano-Trauben.

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