Die Pistazien mit den Kräutern fein hacken und in einer Schüssel mit den Semmelbröseln und einem Esslöffel Öl vermischen. Den Klippfisch von eventuell vorhandenen Gräten befreien, in 4-5 cm große Stücke schneiden und in der vorbereiteten Mischung wenden. Die panierten „Häppchen“ nacheinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit drei Esslöffeln Öl beträufeln und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang goldgelb backen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Salat aus jungem Spinat, in Stückchen geschnittenen Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven, angemacht mit Olivenöl, Balsamessig und Salz, servieren... eine sehr gelungene Kombination.