Die Zucchini waschen, abtrocknen und nach dem Entfernen der Enden der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (Sie können hierzu auch einen Gemüsehobel verwenden). Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten frittieren; sobald sie fertig sind, nach und nach auf saugfähiges Papier legen. Die geputzte und fein gehackte Zwiebel mit der Knoblauchzehe „im Hemd“ (ungeschält und mit der Handfläche zerdrückt) in einer Kasserolle mit schwerem Boden in 2 Esslöffeln Öl andünsten. Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, herausnehmen, die geschälten Tomaten hineingeben und mit der Spitze eines Kochlöffels grob zerkleinern; 2-3 Basilikumblätter und die Piccantissima dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf kleiner Flamme 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken; sollte Ihnen die Soße zu „wässrig“ erscheinen, lassen Sie sie ohne Deckel weiterköcheln, damit sie etwas eindickt. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den frischen Pecorino in kleine Würfel. Sobald die Soße fertig ist, verteilen Sie einige Esslöffel davon auf dem Boden einer Auflaufform und geben eine Schicht Zucchini, eine Handvoll Pecorinowürfel, weitere Tomatensoße sowie ein paar mit den Fingern zerkleinerte Basilikumblätter darauf und bestreuen das Ganze mit geriebenem Pecorino. Fahren Sie in dieser Reihenfolge fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit Tomatensoße ab. Den Auflauf mit geriebenem Pecorino bestreuen, etwas Öl darüber träufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen und… Guten Appetit!