Die Kaki waschen, den Stielansatz mit den Blättern und eventuelle Samen mit einem Messer entfernen und die Frucht zunächst in Spalten, dann in Stückchen schneiden. Geben Sie die Kakistückchen zusammen mit dem Zucker, dem Wasser, dem Zitronensaft, der Vanilleschote und dem Kardamom in einen Topf mit schwerem Boden und bringen Sie das Ganze unter ständigem Rühren zum Kochen. Dann den Topf mit dem Deckel verschließen und das Fruchtfleisch zum Eindicken bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, den Kardamom und die Vanilleschoten herausnehmen und das Ganze mit dem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten. Dieses durch ein Sieb streichen und, nachdem es abgekühlt ist, auf die Gläser verteilen. Gießen Sie nun vorsichtig den Sekt an und… Cin Cin!