Dieser Aperitif, der einen großen Erfolg auf der Fattoria während und nach der Weinlese hat, besteht aus Traubensaft, möglichst hausgemacht (1), welcher den verschiedenen "Perlen" beigemischt wird:
2/3 Sekt, 1/3 Traubensaft, alles gut eisgekühlt und in "flûtes" serviert, die mit einer einzelnen Weinbeere oder einer kleinen Weintraube dekoriert wurden.

(1) Sie können ihn auch zu Hause mit gut reifen und biologischen roten Trauben zubereiten, die mit einer handbetriebenen Passiermühle gemahlen werden (….. also ein "Saft" aus Trauben).