Den Kohl putzen, die äußeren, härteren Blätter und die Mittelrippe entfernen. Die Kohlblätter gründlich waschen und sehr sorgfältig trocken tupfen. Jeweils wenige davon übereinanderlegen, zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in einer Schüssel mit Öl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Balsamessig anmachen und gut umrühren. Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne mit schwerem Boden anrösten, dann abkühlen lassen und grob zerkleinern. Die Orange schälen, dabei auch die weiße Innenhaut entfernen; erst in Scheiben und dann in kleine Schnitze schneiden. Die Walnüsse und die Orangenstückchen in die Schüssel mit dem Schwarzkohl geben, alles gut vermengen, nach Belieben ein Löffelchen Honig dazugeben und... ab auf den Tisch.