Das durchgesiebte Mehl zusammen mit einer Prise Salz „brunnenförmig“ auf dem Tisch anhäufen, also eine Mulde hineindrücken, in die Sie die weiche Butter (sie sollte eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank genommen werden), ein ganzes Ei und ein Eigelb, den Zucker und die abgeriebene Schale der Zitrone geben. Die Zutaten behutsam verkneten, wobei man zunächst eine Gabel zur Hilfe nimmt, anschließend mit den Händen (sie sollten möglichst kalt sein), ohne den Teig dabei zu sehr zu bearbeiten, da er dadurch weniger mürbe wird. Eine Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel legen, bedecken und an einem kühlen Ort mindestens eine halbe Stunde lang ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Blattgelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann mit den Händen gut ausdrücken und in einem separaten kleinen Topf bei „Fingertemperatur“ auflösen: Bei sehr niedriger Temperatur auf den Herd stellen und mit dem Zeigefinger umrühren. Sie wird sich im Nu auflösen, noch bevor man sich den Finger verbrennt! Nun sorgfältig unter die sehr warme Creme rühren, damit sich alles gut miteinander verbindet, und die Oberfläche mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen eine Haut bildet. Den Mürbeteig zur Hand nehmen, die Arbeitsplatte und den Teig mit Mehl bestäuben und mit dem Nudelholz 3-4 mm hoch ausrollen. Seien Sie vorsichtig dabei, denn er bricht leicht auseinander. Den Boden und den Rand einer gut eingefetteten antihaftbeschichteten Kuchenform damit ausfüttern und dabei einen schönen hohen Rand lassen, der dann die Creme und die Erdbeeren fassen muss (sollte es nicht gelingen, den Teig mit dem Nudelholz auszurollen, kann man ihn auch direkt in der Form auslegen und ihn mit den Händen verteilen). Den Teig hier und da mit einer Gabel einstechen, um zu vermeiden, dass er sich während des Backens hebt, dann den Boden mit Alufolie bedecken und mit getrockneten Bohnen oder Reis beschweren (Blindbacken).

In den auf circa 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und zugedeckt für eine halbe Stunde und dann weitere 5-10 Minuten ohne Alufolie backen, um dem Tortenboden eine schöne hellbraune Farbe zu verleihen. Nachdem sie abgekühlt ist, bestäuben Sie den äußeren Rand (der nie besonders schön und regulär ist) durch ein Teesieb mit Puderzucker und füllen Sie den Kuchen mit der Konditorcreme, die Sie gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Während der Backzeit die Erdbeeren (sie sollten reif, aber fest und nicht zu groß sein) waschen, den Blütenansatz entfernen und für eine halbe Stunde mit zwei Esslöffeln Rohrzucker ziehen lassen. Dann von dem Saft, der sich gebildet hat, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen (damit sie die Creme nicht „beflecken“). Halbieren, in gleichmäßigen Kreisen auf der Creme anordnen und mit dem zubereiteten Tortenguss (oder mit der erwärmten und durch ein Sieb gestrichenen Erdbeerkonfitüre) bepinseln, wobei beachtet werden sollte, die Vanillecreme nicht mit dem Pinsel zu berühren.

Nun ist Ihr Mürbeteigkuchen endlich fertig!!! Ein wenig langwierig in seiner Zubereitung, entschädigt er mit seinem farbenfrohen Aussehen und dem guten Geschmack. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, sobald er gut erkaltet ist.