Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde hineindrücken, in die Sie den Tomatensaft, das Olivenöl und den Oregano geben. Fügen Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, vermengen Sie die Zutaten zunächst mit einer Gabel und kneten Sie dann mit den Händen weiter: Der Teig muss fest sein und darf nicht kleben (richten Sie sich an diesen Hinweis, wenn Sie das Wasser hinzufügen). Auf der Arbeitsfläche eine glatte Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch bedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann in 6 bis 8 Stücke teilen, die Sie eines nach dem anderen mit dem Nudelholz etwa 3 mm hoch ausrollen. Bemühen Sie sich, dem Teig eine runde Form zu geben; je dünner er ist, desto knuspriger werden die Brote. Man kann sie entweder auf dem Herd oder im Ofen backen. Im ersten Fall erhitzen Sie eine mit etwas Olivenöl eingefettete Pfanne mit schwerem Boden, die ausreichend groß für die Teigplatten ist. Legen Sie eine davon hinein und garen Sie diese bei mäßiger Hitze wie eine Piadina oder ein Fladenbrot von beiden Seiten, dabei mehrfach wenden und aufpassen, dass sie nicht anbrennt; reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze. Dann herausnehmen und auch die übrigen garen. Wenn Sie es vorziehen, das Brot im Ofen zu backen, rollen Sie den Teig direkt auf einem mit eingefettetem Backpapier ausgelegten Blech aus (sollten Sie sehr dünne Teigplatten bevorzugen, verwenden Sie zwei Bleche) und backen sie 15-20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Dieses leckere Brot ist warm serviert vorzüglich mit.... Man hat die Qual der Wahl: Frischkäse, Mozzarella und Pecorinowürfel, gegrilltes Gemüse, Schinken, Gemüseaufstriche wie die Asparagina, die Carciofina, die Cipollina; kurz gesagt, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und der Erfolg bei Tisch ist Ihnen sicher!