Lassen Sie die Sardellen gut von ihrem Öl abtropfen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen. Zusammen mit den unter fließendem Wasser abgespülten und gut ausgedrückten Kapern in eine Schüssel geben. Bemühen Sie sich, mit einer Gabel alles so gut wie möglich zu zerkleinern und unter Zugabe des Öls miteinander zu vermengen. Dann die Brotscheiben von beiden Seiten anrösten und großzügig mit Ricotta bestreichen. Die Kapern-Sardellensoße darauf träufeln und mit den gewaschenen, trocken getupften und mit den Fingern grob zerpflückten Petersilienblättern garnieren: Die Bruschette sind bereit zum Servieren.