Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und wie im vorigen Rezept beschrieben vom bitteren Vegetationswasser befreien. Dann die Scheiben in Mehl wälzen, das überschüssige Mehl leicht abschütteln und in reichlich schön heißem Olivenöl ausbacken. Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ordnen Sie die Scheiben eine neben der anderen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden und mit 10 in Streifen geschnittenen Basilikum¬blättern und Chili in eine Schüssel geben. Das Ganze vermengen, einen Esslöffel davon auf jede Auberginenscheibe geben, salzen und mit Pecorino bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren jede Scheibe mit einem der restlichen Basilikumblätter garnieren.