Waschen und schälen Sie die Karotten, entfernen Sie die Enden, auch von den Zucchini, schälen und waschen Sie die Kartoffeln; kochen Sie das Gemüse zusammen in reichlich Wasser mit einer Prise Salz (so spart man Zeit, Wasser und Töpfe...). Achten Sie dabei jedoch auf die Garzeiten, die je nach Gemüse unterschiedlich sind (die Zucchini sind als erste gar). Wenn das Gemüse „al dente“ (= bissfest) ist, nehmen Sie es nach und nach mit einem Haarsieb heraus und lassen es abkühlen. Den Klippfisch ca. 15 Minuten lang in reichlich Wasser mit einer Karotte, dem Sellerie, der Zwiebel und der Knoblauchzehe kochen: dann abgießen, das Gemüse entfernen, den Klippfisch auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen. Entfernen Sie nun mithilfe eines scharfen Messers die Haut, schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke und stellen ihn auf einem Teller beiseite. Schneiden Sie auch das gekochte Gemüse klein: die Zucchini und die Karotten in runde Scheiben und die Kartoffeln in dünne Scheiben, die Sie dann halbieren, oder in Würfel, wie Sie möchten. Nun noch die Kirschtomaten halbieren und alle „Darsteller“ dieses Salats sind bereit: Geben Sie den Klippfisch, das Gemüse, die Tomaten und die Oliven in eine große Schüssel, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und vermischen alles (ganz vorsichtig). Als letzter Schliff: ein Petersilienblättchen hier und da (oder auch Basilikum, je nach Jahreszeit). Guten Appetit!

⁽¹⁾ ... auch wenn man ihn schon eingeweicht und vom Salz befreit kauft, ist es immer besser, Klippfisch mindestens einen Vormittag lang in Wasser zu legen und dieses vor dem Kochen 1 oder 2 Mal zu wechseln. Wenn Sie ihn jedoch eingesalzen kaufen, muss er mindestens 2 Tage lang gewässert und das Wasser dabei häufig gewechselt werden.