Um den Mürbeteig zuzubereiten, häufen Sie das Mehl auf der Arbeitsfläche an und drücken eine Mulde hinein, in die Sie alle anderen Zutaten geben. Verkneten Sie alles sorgfältig und formen Sie eine Kugel daraus, die Sie mit Mehl bestäuben und 3 Stunden in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit rollen Sie den Teig  etwa ½ cm dick aus, wobei Sie sich mit etwas Mehl behelfen, und geben ihm eine möglichst runde Form. Eine Backform von ca. 29 cm Durchmesser darauflegen und mit einem Messer rundherum schneiden. Geben Sie die so erhaltene Teigscheibe in eine Backform mit ca. 26 cm Durchmesser (gut eingefettet und mit Mehl bestäubt): Die etwa 3 überschüssigen Zentimeter formen den Rand. Sollte der Teig brechen, drücken Sie ihn mit den Fingern wieder zusammen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen (damit er sich beim Backen nicht aufbläht) und die Form für etwa 20 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen schieben.

Nun die Gelatine 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Erhitzen Sie den Zitronensaft und lassen Sie den Salbei etwa 20 Minuten darin ziehen, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben. In einem Töpfchen Eier, Eigelbe und Zucker verquirlen und den Zitronensaft hinzufügen, sobald er abgekühlt ist (nehmen Sie den Salbei heraus). Vermischen Sie alles sorgfältig und kochen Sie die Creme im Wasserbad. Sobald sie anfängt einzudicken, den Herd abstellen und die gut ausgedrückte Gelatine dazugeben. Sorgsam mit der warmen Creme vermischen, bis sie sich vollständig auflöst; die in Stückchen geschnittene Butter hinzufügen und unterrühren. Lassen Sie die Creme etwas abkühlen und gießen Sie sie lauwarm in die „Schale“ aus Mürbeteig. Stellen sie das Ganze etwa 1 Stunde lang kalt, garnieren Sie mit 2-3 frischen Salbeiblättern in der Mitte und…. Glückwunsch, Sie haben es geschafft!