Die “Torta all’Acqua” ist ein traditioneller toskanischer Nachtisch aus einer Zeit, in der man versuchte, aus “wenig” viel zu machen und Groß und Klein damit zufrieden zu stellen.

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseitestellen.
Geben Sie den Zucker mit dem Wasser in eine weitere Schüssel und vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mit einem Messer die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und zur Wasser-Zucker-Mischung geben; fügen Sie nun das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig. Reiben Sie die Schale der Zitrone hinein und geben Sie das Mehl mit dem Backpulver löffelweise zur Mischung hinzu. Vermischen Sie alles gut und rühren Sie stetig weiter, um zu verhindern, dass sich Klümpchen bilden; Sie erhalten so einen weichen und glatten Teig. Fetten Sie die Backform mit ein bis zwei Esslöffeln Olivenöl mithilfe eines Stücks Küchenpapier ein und bestäuben Sie sie mit zwei Esslöffeln durch ein Haarsieb gestrichenem Mehl. Geben Sie den Teig hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig und schieben Sie das Ganze für ca. 50 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Sollte der Kuchen während des Backens zu viel “Farbe” annehmen, verringern Sie nach 20 Minuten (nicht früher, da er sonst  zusammenfällt) ein wenig die Temperatur und decken Sie ihn schnell mit einem Stück Alufolie ab. Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, machen Sie die “Zahnstocher-Probe”: Stechen Sie in den Kuchen, wenn der Zahnstocher trocken wieder herauskommt, ist er fertig. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen; öffnen Sie die Form und lassen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller gleiten.
Garnieren Sie mit einer Schicht Puderzucker (mithilfe eines Haarsiebs) und mit 2-3 Esslöffeln Fragolina-Soße (oder mit Marmelade, geschmolzener Schokolade oder Vanillecreme, je nach Geschmack und Phantasie). Die “Torta all’Acqua” ist bereit, gekostet zu werden!
Anmerkungen: Der Kuchen hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur, am besten mit einer Glashaube abgedeckt. Wenn nötig, können Sie ihn einfrieren: Wenn er wieder aufgetaut ist (“natürlich” im Kühlschrank), ist er genauso gut wie frisch gebacken. Der Kuchen kann mit Fragolina, Vanillecreme, Schokolade, Marmelade oder mit was Sie möchten (die gleichen süßen “Verzierungen” wie bei der Garnitur) gefüllt werden, nachdem Sie ihn mit einem scharfen Messer in zwei Schichten geschnitten haben.