Geben Sie das durchgesiebte Mehl mit der Prise Salz in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach unter ständigem Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, den Vin Santo und das Öl hinzu. Nun auch den Zucker, die Pinienkerne, die Sultaninen (zuvor 10 Minuten im lauwarmen Wasser einweichen und trocken tupfen) und das halbe Tütchen Backpulver zum Teig geben und alles sorgfältig durchkneten. Dann fetten Sie eine Backform mit Olivenöl ein, bestäuben sie mit Mehl und ordnen darauf mit etwas Abstand voneinander kleine, walnussgroße Kugeln aus dem Teig an. Im auf 160 °C vorgeheizten Backofen circa 15-20 Minuten backen. Sollten Sie zu viel Farbe annehmen, bedecken Sie die Plätzchen mit Aluminiumfolie, damit sie nicht anbrennen. Aus dem Ofen nehmen und, wenn sie soeben lauwarm sind, vom Blech nehmen und mit reichlich Puderzucker bestäuben.