Rebsorten: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Gewürztraminer
Ausbau: 15 Monate in Eichenfässern
Alkoholgehalt: 13% vol
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 0,39 g/l
Dieser edle Weißwein stammt aus dem höchstgelegenen Weinberg (668 m ü. M.) der Fattoria und wird in Holz ausgebaut (um die Komplexität seines breit gefächerten Bouquets - fruchtig, pflanzlich, mineralisch - zu betonen). Im heißen Jahrgang 2022 waren es gerade die Höhenlage des Weinbergs und die damit verbundenen Temperaturschwankungen, die die ausgeprägten pflanzlichen Noten des Sauvignons bewahrten, während die Düfte des Viogniers und des Traminers weniger intensiv waren und der Chardonnay wie immer zur Rundheit des Weins beitrug. Die Trauben wurden je nach Ausreifung zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet und auch der Zeitpunkt der Kelterung und der Gärung der Moste, die in Fässern zu 10 hl verwahrt wurden, war unterschiedlich. Nach 12 Monaten und der malolaktischen Gärung wurden die Weine verschnitten und weitere drei Monate gemeinsam in Fässern ausgebaut, während derer die Hefen immer wieder aufgerührt wurden, um ihnen auch den letzten Tropfen an Aromatik und süßen Geschmacksempfindungen zu entlocken.
Verkostung - Farbe: Kräftiges Strohgelb, das im Laufe der Flaschenreifung (sehr vorteilhaft für einen solchen Wein) intensiver wird. An der Nase: Anklänge von Holunderblüten und den charakteristischen Noten von Tomatenblättern, gefolgt von Vanille und leichten Holzaromen sowie einem Hauch tropischer Früchte. Im Mund: Im ersten Moment herb, entfaltet er sich am Gaumen mit zahlreichen aromatischen Eindrücken, die durch gekonnt dosierte Nuancen von Holz abgerundet werden.
Kombinationsmöglichkeiten - Er hat seinen Ursprung hoch oben in den Wäldern, vielleicht fühlt er sich deshalb mit „erdigen“ Gerichten wie Pappardelle mit Steinpilzen, frittierten Pilzen, Kaninchen in Porchetta (= mit Knoblauch und Salbei gewürzt) so wohl, jedoch auch mit ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis wie Spaghetti mit Venusmuscheln, mit Wolfsbarsch gefüllte Ravioli, Fisch in Salzkruste, aber er passt aufgrund seiner Aromatik auch zu Hühnchen mit Zitrone und Ingwer oder zu Curryhuhn….
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2022 bei Concours International de Lyon 2024, Lyon - Goldmedaille für den Jahrgang 2022 bei Women's International Trophy 2024, Mainz