Rebsorten: Trebbiano Toscano, Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 4,90 g/l
Restzucker: 0,19 g/l
Fünfunddreißig Jahre nach der ersten Ernte wurde dieser klassische Weißwein - aus dem Weinberg eines der ältesten Landhäuser der Fattoria - mit einem kleinen Anteil Chardonnay angereichert. Um dies zu tun, wurde im Weinkeller eine Änderung der Herkunftsbezeichnung von Colli dell'Etruria Centrale zu Toscana I.G.T. vorgenommen, die eine größere Freiheit bei der Zusammensetzung der Cuvée gestattet. Die Aromen wurden um neue fruchtige und mineralische Noten ergänzt und der Wein erhielt mehr Körperreichtum zusammen mit einer feinen Buttrigkeit. Die anhaltenden Niederschläge im Frühjahr 2023 beeinträchtigten den Gesundheitszustand eines Teils der Trauben und machten eine sorgfältige Auslese notwendig. Der Trebbiano und der Chardonnay kamen mit einem Abstand von 12 Tagen im Weinkeller an, um den unterschiedlichen Reifezeitpunkten gerecht zu werden; dank der schnellen Pressung, der Gärung bei niedriger Temperatur und der Verhinderung der malolaktischen Gärung konnten die Frische und der Säuregehalt des Weins bewahrt werden.
Verkostung - Farbe: Strahlendes, glänzendes Goldgelb. An der Nase: Typische, durch den Trebbiano gegebene Eindrücke von Schalenobst und Golden-Delicious-Äpfeln mit leichten Noten von Heu, während der Chardonnay dem Wein neue Aromen von gelben Blüten und Früchten schenkt. Am Gaumen: Intensiv und körperreich mit beachtlichem Alkoholgehalt, der durch Struktur und Säure ausgeglichen wird.
Kombinationsmöglichkeiten - Ein einfacher, für unsere Gegend typischer, jedoch sehr vielseitiger Wein, der ausgezeichnet zu Vorspeisen wie frittiertem Gemüse, Crostini mit Asparagina oder in Öl eingelegte Artischockenherzen passt. Hervorragend zu Omeletts, delikaten Wurstwaren, frischen Käsesorten und zu ersten Gängen wie Penne mit Artischocken und Pecorino oder Fusilli mit Erbsencreme und Speck; des Weiteren begleitet er mit Vergnügen Fischgerichte.
Anerkennungen – 94/100 Punkte für den Jahrgang 2022 bei Wine System International Wine Award 2023, Frasdorf - 91/100 Punkte für den Jahrgang 2022 bei Wine Without Walls 2023 - Vinitaly, Verona