Rebsorten: Sangiovese, Cabernet, Merlot
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Säure: 5,40 g/l
Restzucker: 1,96 g/l
Üppig, körperreich, frisch, fruchtig... das sind die gut ausgewogenen Eigenschaften dieser viallinischen Cuvée, einem Spitzenwein, der seit dem Jahr 1992 frei von allen Vorschriften hergestellt wird. Es handelt sich um einen kleinen Supertoskaner, bei dem bewusst zugunsten der Frische auf den Ausbau in Holz verzichtet wird. Der Jahrgang 2022 war von einem sehr heißen Sommer mit einigen Regenschauern gegen Ende August geprägt, die zu prallen, saftigen Trauben führten. Der Reichtum an Polyphenolen und ihre einfache Extraktion ermöglichten es, die Temperatur für die alkoholische Gärung auf 23-24 °C zu senken, um auch die empfindlicheren Duftnoten zu bewahren. Nach der malolaktischen Gärung reiften die drei Weine gemeinsam in Stahlbehältern, wodurch die Primäraromen der Rebsorten vollends zur Geltung kommen konnten.
Verkostung - Farbe: Intensives Rubinrot, das ins Granatfarbene übergeht. An der Nase: Rote Früchte - Kirsche und Pflaume-, Brombeerkonfitüre mit würzigen, süßen und balsamischen Nuancen. Im Mund: Er ist trotz seines Tanninreichtums weich und hinterlässt aufgrund des Fehlens von holzigen Noten einen frischen, fruchtigen Eindruck.
Kombinationsmöglichkeiten - Er ist ein sehr guter Freund von typisch toskanischen ersten Gängen, von Ribollita bis zu Pappardelle mit Hackfleischsoße, von kräftigen Risottos mit Steinpilzen oder mit Lauch und Salsiccia bis zu Strozzapreti mit Schwarzkohlpesto, aber auch von Rinder- oder Wildbraten, gegrilltem Käse, schmackhaften Wurstwaren und - warum nicht - einem einfachen Stück Brot mit Schinken oder Capocollo...
Anerkennungen - 90/100 Punkte für den Jahrgang 2021 bei Decanter World Wine Awards 2023, London - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Mundus Vini Sommerverkostung 2024, Neustadt, Deutschland...