Rebsorten: Sangiovese, Merlot
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Säure: 5,50 g/l
Restzucker: 1,08 g/l
Es ist der bäuerliche, traditionelle Wein, der früher mitten im Winter, nicht allzu lange nach dem Abschluss der Weinlese, getrunken wurde. Man konnte so die jungen, blumigen Aromen eines Rotweins genießen - und tut dies noch immer -, der im Falle der Fattoria einen beachtlichen Körper besitzt. In diesem Jahr scheinen die Trauben beinahe aus zwei verschiedenen Jahrgängen zu stammen, da das Wetter während der Ernte eine erhebliche Wendung nahm. Die kleinen Beeren der Merlot-Trauben waren nicht sehr saftig, jedoch reich an Polyphenolen, während die Sangiovese-Trauben, die 3 Wochen später nach dem Regen geerntet wurden, prall mit Saft gefüllt waren, einen ausgeprägten Säuregehalt aufwiesen und weniger reich an Polyphenolen waren als üblich. Nach den getrennten Gärungen (der Merlot wurde länger in der Mazeration belassen) konnte aufgrund des ausgezeichneten Gesundheitszustands der Trauben die Zugabe der bereits sehr geringen(!) Menge an Sulfiten zur Cuvée zugunsten eines freimütigen Bouquets und Geschmacks sowie der intensiven Farbe noch weiter reduziert werden.
Verkostung - Farbe: Recht kräftiges Purpurrot mit violetten Reflexen, wenn sich der Wein im Glas dreht. An der Nase: Angenehm würzig, balsamisch mit leichten Noten von süßen Pflaumen und violetten Blüten. Im Mund: Sehr ausgewogen, auch wenn er noch jung ist, nicht zu reich an Tanninen, weich und anhaltend im Nachgeschmack.
Kombinationsmöglichkeiten - Es ist die traditionelle toskanische Landküche, die am besten zu ihm passt: Winterliche, rustikale Gerichte wie die „Fettunta" (= eine geröstete, mit Knoblauch eingeriebene und mit Olivenöl und Salz gewürzte Scheibe von toskanischem Brot), Crostini mit weißen Bohnen (hier bei uns Cannellini-Bohnen), Rosmarin und frisch gepresstem Olivenöl, Ribollita, Pasta mit Kichererbsen, Schwarzkohlcreme, im Ofen geröstete Esskastanien, Risotto mit Kürbis, Zwiebeln und Salsiccia, Linguine mit Brokkoli und Sardellen, Wurstwaren, Käse, gemischte Grillgerichte und zum Schluss? ... ein leckerer Castagnaccio (= Kuchen aus Esskastanienmehl)!