Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Säure: 5,40 g/l
Restzucker: 1,96 g/l
Üppig, körperreich, frisch und fruchtig... Es scheinen widersprüchliche Eigenschaften zu sein, doch finden sie in dieser Cuvée von La VIalla zu einem Gleichgewicht. Der Torbolone ist in der Tat ein „kleiner“ Supertuscan, der zugunsten der Frische bewusst auf den Ausbau in Holz verzichtet. Der Jahrgang 2022 war durch einen heißen Sommer mit einigen Niederschlägen gegen Ende August gekennzeichnet, die die Trauben kräftig anschwellen ließen und somit ihre Saftigkeit begünstigten. Die Fülle der Polyphenole und ihre leichte Extraktion ermöglichten es, die Temperatur für die alkoholische Gärung auf 23-24 °C zu senken und so auch die delikatesten Duftnoten zu bewahren. Nach der malolaktischen Gärung wurden die drei Weine verschnitten und gemeinsam in Stahltanks ausgebaut, wodurch die Primäraromen der Rebsorten voll zur Geltung kamen.
Verkostung - Farbe: Intensives Rubinrot, das mit zunehmender Reife zu Granatrot tendiert. An der Nase: Rote Früchte wie Kirsche und Pflaume, Brombeerkonfitüre mit süßen, würzigen und balsamischen Noten. Im Mund: Trotz des Reichtums an Tanninen ist der Wein weich und dank der Abwesenheit von holzigen Aromen frisch und fruchtig.
Kombinationsmöglichkeiten - Er ist ein Freund toskanischer erster Gänge, von Suppen bis zu Pappardelle mit Hackfleischsoße, aber auch zu geschmacksintensiven Risottos mit Steinpilzen oder Lauch und Salsiccia, zu Strozzapreti mit Schwarzkohlpesto, gebratenem rotem Fleisch, gegrilltem Käse, herzhaften Wurstwaren, mittelalten Käsesorten und - warum nicht - einem einfach mit rohem Schinken oder Capocollo belegtem Brot...