Rebsorten: 100% Sangiovese Grosso
Ausbau: 24 Monate, ein Teil in Tonneaux, ein Teil in Eichenfässern
Alkoholgehalt: 15% vol
Säure: 5,75 g/l
Restzucker: 0,59 g/l
Keine rote Rebsorte ist toskanischer als der Sangiovese, der in dieser Region rustikal und rechtschaffen wie die hiesigen Bauern ist. In einigen Gegenden ist es für ihn jedoch einfacher, sich von seiner „noblen” Seite zu zeigen; so eignen sich beispielsweise die viallinischen Rebstöcke im Weinberg von Capannelle besonders gut für Weine, die lange ausgebaut werden (der Boden, auf dem sie gedeihen, ist nicht weit von den Hügeln des Brunellos entfernt!). Der Jahrgang 2020 mit Frostperioden im März und April und sommerlicher Trockenheit brachte einen erheblichen Produktionsrückgang mit sich, doch die „überlebenden” Trauben waren von sehr hoher Qualität, perfekt für alkoholreiche und konzentrierte Weine. Die Gärung fand bei niedrigerer Temperatur als gewöhnlich (23 °C) unter häufigem Überpumpen statt, um die Frische der Früchte beizubehalten. Der Ausbau erfolgte 24 Monate lang in Fässern aus Slawonischer Eiche und in Tonneaux in Zweitbelegung, dann mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche.
Verkostung - Farbe: Tiefer Purpur mit granatroter Randfarbe, die mit der Zeit intensiver wird. An der Nase: Eine breit gefächerte Palette von Duftnoten; von roten Früchten bis hin zu schwarzem Pfeffer, von getrockneten Rosen bis hin zu Balsamico und Blondtabak. Im Mund: Vollmundig, sowohl was den Körper als auch den Alkoholgehalt betrifft; intensive, jedoch weiche Tannine und ein langes, aromatisches Finale.
Kombinationsmöglichkeiten - Kraftvoll und samtig, wie er ist, bedarf ein Glas davon keiner Begleitung! Dennoch gesellt er sich auf perfekte Weise zu einem Florentiner T-Bone-Steak, einem Schweinerücken mit Pflaumen und Pilzen, einem Risotto mit Steinpilzen oder Salsiccia oder einfach zu einem reifen Käse wie dem Pecorino Gran Riserva, sodass er seine gleichzeitig edle und rustikale Seele gänzlich offenbaren kann....