Rebsorten: Sangiovese, Canaiolo, Merlot
Ausbau: 5 Monate in großen Holzfässern
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Säure: 5,04 g/l
Restzucker: 0,29 g/l
Die Reben des berühmtesten Weins von La Vialla - besser gesagt der Toskana! - wachsen sowohl im Tal als auch auf den Hügeln der Fattoria. Dies hilft, insbesondere was den Sangiovese betrifft (der 90 % unseres Chiantis ausmacht), die Auswirkungen der heißen und trockenen Sommer in Grenzen zu halten. Der Wein bleibt gut ausgewogen, da die Trauben auf verschiedene Weise zeitlich versetzt ausreifen und getrennt voneinander geerntet nach unterschiedlich langen Mazerationszeiten vergoren wurden. Nach einem 5-monatigen Ausbau in Holz erfolgt der Verschnitt, aus dem ein trockener, harmonischer Rotwein mit angenehmen und eleganten Tanninen hervorgeht.
Verkostung - Farbe: Nicht zu intensives Rubinrot, in der Jugend Andeutungen von Purpur. An der Nase: Typisches Märzveilchen und zarte balsamische Noten, ein Hauch von Lakritze und würziges Finale. Im Mund: Herbe, dabei delikate Tannine, trockener und langer Abgang.
Kombinationsmöglichkeiten - Er versteht sich mit fast allen Gerichten gut, insbesondere denen der toskanischen Küche: Pici mit Hackfleischsoße oder „Sugo Finto“, rotes Fleisch (vom Grill oder als Braten), Hackfleischbällchen in Tomatensoße mit weißen Bohnen; hervorragend zu gehaltvollen Brotsuppen (Ribollita und Pappa al Pomodoro), Käse mittlerer und langer Reifung, Fleisch- oder Gemüserouladen, Schinken und gereiften Wurstwaren...
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Concours Mondial des Féminalise 2024, Beaune, Frankreich - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Mundus Vini Biofach 2023, Nürnberg